上海酒吧 三分夜色
上海的酒吧，已有近百年的历史。解放前，十里洋场的酒吧是外国商人和中国买办的消遣去处，解放后这些酒吧同其他娱乐场所统统扫荡无遗。大约在20年前，上海才开始了它的酒吧新时代。
萌发期：八十年代中期，酒吧开始出现在上海西区，以新建的上海宾馆为中心。
此处为上海高级街区，环境幽雅，街道整洁，各国领事馆以及上海戏剧学院、华山艺校都在附近。最早的这批酒吧主要以外国人为对象。改革开放门户打开后，来沪外国人骤增，原有的海员俱乐部已无法容纳，适时出现的这批民间酒吧恰好填补了这一休闲的空白。
这些酒吧多由家庭住房改建，20平方米左右，一个吧台几个吧凳，三四对火车座位，除了吧台照明，几乎漆黑一片，提供的多是准色情服务。本人有次为寻人，无意中撞入一家，初以为无一顾客，向老板大声发问，经老板喝止转身仔细辩认，才朦胧看见一幅幅小姐坐在阔大身躯外国水手腿上的模糊剪影，吓得忙躬身退出。
勃发期：上世纪80年代末90年代初，新一批酒吧在上海东北角的复旦大学附近诞生，最著名的数Hardrock和部落人（Triber）以及复旦研究生南区宿舍内的银座酒吧。这批酒吧最大的特色是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写；不放流行歌，也没有轻音乐，从头至尾播的是摇滚，每逢周末的表演，常有外国留学生夹杂其间，裸着上身忘情地敲打。这些酒吧的经营者清一色青年人，Hardrock最早是周勇及其一帮摇滚伙伴集资而设的。此处消费低廉，大学生、留学生流水似地进出，啤酒10元可乐6元咖啡7元，经营者主要不是为赢利，而求声气相投，让狂燥激烈的青春情怀有一个抒发去处，啤酒泡沫咖啡气味熏渍的话题则是博尔赫斯、昆德拉、西藏采风和朱哲琴。这批大学校园酒吧，著名的还有同济大学的“青苹果”和华东师大的“麦地守望者”，从吧台的名称就能嗅到其中的气味。
多发期：经过近二十年发展，上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，有各自的情调，也有各自的常客。用山根PUB经理的话来讲：到我这里来的顾客不会去Hardrock和Triber，而去那里的客人也不会到我这里来。
第一类酒吧就是校园酒吧，集中在上海东北角，以复旦、同济大学为依托，江湾五角场为中心，除以上介绍过的以外，继之而起的还有“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣”和“Sweetheart”等。
第二类是音乐酒吧，主要分布在徐汇区、卢湾区的淮海路一带，以思南路的Blue&Jazz、瑞金路Jecalli MaMa、准海路苏格兰PUB和延安路茂名路口的“恐龙世界”为代表。这类酒吧讲究气氛情调和音响效果，都配备有高级进口音响效果，时常还有乐队表演，著名的有Mad乐队和蓝森林乐队表演、柔和的灯光、柔软的墙饰、加上柔美的音乐，吸引了不少注重品味的音乐发烧友。这类酒吧的消费要比校园类酒吧高一个档次，现时校园酒吧的咖啡、啤酒一般在10-20元之间，音乐酒吧则要在30-40元。
第三类是商业性酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛、主要集中在高级宾馆和南京路、淮海路主要商业街和外滩沿江一线。其中最为著名的有：希尔顿宾馆39层上的“梦睛巴”、上海商城的Hardrock和“卡萨布兰卡”。“梦睛巴”的主要顾客是住店外商和少数中国白领，服务交际通行英语，面积不大却座中人常满，100多平米加上一个较安静的延伸部位.
